嗑瓜子多选南瓜子

“瓜子我只喜欢吃现炒的，可是你这里儿灰这么大，是不是不干净啊？”上周，在南石道街附近一个炒货摊上，一个小姑娘不放心地问着摊主。摊主听了哈哈一笑，说：“这现场高温炒出来的，你还不放心？”

　　干活的间隙里，摊主安师傅跟记者聊起了瓜子的里里外外，他说炒瓜子最重要的一是原料新鲜，一是充分高温翻炒。“陈年瓜子里面有一种霉菌，但从外表上看不出来，而且一般的温度还杀不死它。要是你吃包装好的瓜子吃到个把坏的，那八成都是陈瓜子。”安师傅认为，密封包装的瓜子大部分是煮熟烘干的，所以它才没有一丁点糊的痕迹，原料新不新鲜、是否充分高温灭菌都很难说。而且，前几年还有不法商贩用滑石粉炒瓜子的消息传出来，相比之下，能够现场看原料、现场高温炒的办法应该更可信。

　　从营养方面看，吃适量的瓜子对人的健康很有好处。葵花子里面的不饱和脂肪酸能防止胆固醇过多，所含的钾元素可以保护心脏，预防高血压。南方一些地区喜欢吃的西瓜子则能清肺化痰、健胃通便。还有销量一般的南瓜子，它的药用价值其实在葵花子和西瓜子之上，里面有胡萝卜素、维生素 A、 B1等，还含有丰富的锌。需要注意的是，瓜子一次不宜吃得太多，尤其是添有盐、香料的瓜子，吃多了会刺激口腔粘膜，引起口腔黏膜发炎、溃烂，所以，每天别超过一把。